Chili sin carne met geroosterde zoete aardapel

Het lijkt wel of ik de laatste tijd een soort van winterslaapje heb gehad, maar langzaam begin ik weer te ontwaken. Met dank aan de lente die langzaam zijn intrede doet. De afgelopen paar weken ben ik erg druk geweest met een nieuwe baan, school, thuis en af en toe ook nog even een momentje voor mezelf. Dit zorgde er o.a. voor dat ik weinig tijd had om nieuwe recepten te plaatsen. Lees verder

Chia jam

IMG_2180

Vroeger maakte mijn moeder thuis zelf jam en dat was altijd een heel gedoe met koken, afkoelen en steriliseren. Ook zat er altijd een hele lading suiker in de jam en hoewel het echt heel lekkere jam was, hoeft er voor mij tegenwoordig niet zo veel suiker meer in. Deze chia jam is niet alleen erg makkelijk om te maken, maar vooral ook heel snel klaar en je kan de jam zo zoet maken als je zelf wil. Verder bevat deze chia jam maar 3 ingrediënten. Lees verder

Geroosterde worteltjes

 

Geroosterde wortels

Geroosterde worteltjes

Om er voor te zorgen dat je voldoende groente binnenkrijgt is het de kunst om deze groenten zo lekker en gezond mogelijk te bereiden. Vaak wordt groente alleen maar gekookt en eventueel met een sausje of jus geserveerd. Dit is natuurlijk niet heel spannend en het koken zorgt er vaak voor dat belangrijke vitamines met het kookwater worden weggegooid. Een lekker alternatief zijn deze geroosterde worteltjes.
Lees verder

Bloemkoolrijst

Bloemkool rijst

Deze bloemkoolrijst is een variant op een traditioneel rijstgerecht zoals bijvoorbeeld nasi of gebakken rijst, maar dan zonder rijst. “ Huh, zonder rijst? dan is het toch geen nasi meer?” zul je misschien denken. Ja en nee. Lees verder

Omelet met geroosterde groente

2016-03-18-12-21-28-1

Een makkelijke en smakelijke lunch of lichte maaltijd kan zo op tafel staan en hoeft echt geen uitgebreide of moeilijke ingrediënten te bevatten. Deze keer een makkelijk recept voor een lekkere omelet, maar dan zonder de bewerkte ham of vette kaas, maar met een heerlijke oosterse twist. Lees verder

Chocolade chiapudding met banaan

IMG_1460

Ben je een keer op zoek naar iets anders dan een havermout ontbijtje of ben je je gewone boterham in de ochtend zat? Probeer dan eens deze chiapudding. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het zeker niet. Lees verder

Broccoli kokos soep

Broccoli kokos soep

Als snelle lunch of makkelijke avondmaaltijd is soep altijd een goed idee. Het warmt je lekker op van binnenuit en is meestal binnen no-time klaar. Ideaal dus als je een drukke dag hebt gehad. Ook kun je het prima in een thermoskan mee naar je werk nemen ipv de standaard boterham of salade.  Lees verder