Chili sin carne met geroosterde zoete aardapel

Het lijkt wel of ik de laatste tijd een soort van winterslaapje heb gehad, maar langzaam begin ik weer te ontwaken. Met dank aan de lente die langzaam zijn intrede doet. De afgelopen paar weken ben ik erg druk geweest met een nieuwe baan, school, thuis en af en toe ook nog even een momentje voor mezelf. Dit zorgde er o.a. voor dat ik weinig tijd had om nieuwe recepten te plaatsen. Lees verder

Wrap pizza

Wrap pizzaVandaag wil ik een leuk recept voor de lunch en/of avondmaaltijd met jullie delen: een toch wel verantwoorde “pizza” die je helemaal naar eigen wensen samenstelt, glutenvrij is en gewoonweg erg lekker is. Er zijn momenteel veel varianten te vinden op het web, maar vaak hebben deze de kant en klare wrap of tortilla als basis. Lees verder

Pompoensoep

20160925_205012 De tijd van korte dagen en guur weer vragen om warme, rijke en volle gerechten. Soep is wat mij betreft een typisch herfst en wintergerecht. Zeker met een goedgevulde maaltijdsoep of stevige groentesoep heb je een makkelijke, maar zeer voedzame maaltijd die je ook nog eens lekker van binnen verwarmt. Lees verder

Quinoasalade met pittige mangodressing

Quinoasalade met mango
Op warme dagen zoals nu heb ik weinig zin of puf om uitgebreid te eten of te koken. Ik heb weinig honger en ben snel geneigd om te gaan snacken. Meerdere kleine maaltjes verspreid over de hele dag zonder echt iets substantieels of voedzaams binnen te krijgen. Het gevolg, slap en futloos en nog minder zin om iets te doen…De oplossing: deze lekkere voedzame half warme quinoasalade met frisse mangodressing.  Lees verder

Omelet met geroosterde groente

2016-03-18-12-21-28-1

Een makkelijke en smakelijke lunch of lichte maaltijd kan zo op tafel staan en hoeft echt geen uitgebreide of moeilijke ingrediënten te bevatten. Deze keer een makkelijk recept voor een lekkere omelet, maar dan zonder de bewerkte ham of vette kaas, maar met een heerlijke oosterse twist. Lees verder

Broccoli kokos soep

Broccoli kokos soep

Als snelle lunch of makkelijke avondmaaltijd is soep altijd een goed idee. Het warmt je lekker op van binnenuit en is meestal binnen no-time klaar. Ideaal dus als je een drukke dag hebt gehad. Ook kun je het prima in een thermoskan mee naar je werk nemen ipv de standaard boterham of salade.  Lees verder

Falafel

Falafel

Falafel is een gerecht dat je op blogs en social media steeds vaker voorbij ziet komen. Tot een paar maanden geleden had ik het zelf nog nooit gegeten, maar sinds ik het een keer geprobeerd heb is het een gerecht dat ik toch regelmatig op tafel zet. Lees verder