Wrap pizza

Wrap pizzaVandaag wil ik een leuk recept voor de lunch en/of avondmaaltijd met jullie delen: een toch wel verantwoorde “pizza” die je helemaal naar eigen wensen samenstelt, glutenvrij is en gewoonweg erg lekker is. Er zijn momenteel veel varianten te vinden op het web, maar vaak hebben deze de kant en klare wrap of tortilla als basis. Lees verder

Huzarensalade

lrm_export_20160918_210558

Toen ik nog een stuk jonger was hadden we thuis regelmatig huzarensalade in de koelkast staan. Erg lekker op vers brood of als bijgerecht bij de barbecue. Ook hadden we deze altijd standaard met oude en nieuw op het programma staan met brood en andere lekkere hapjes. Lees verder

Pompoensoep

20160925_205012 De tijd van korte dagen en guur weer vragen om warme, rijke en volle gerechten. Soep is wat mij betreft een typisch herfst en wintergerecht. Zeker met een goedgevulde maaltijdsoep of stevige groentesoep heb je een makkelijke, maar zeer voedzame maaltijd die je ook nog eens lekker van binnen verwarmt. Lees verder

Nasi met satésaus

20160816_174407

Oké, je mag dit misschien officieel geen nasi noemen, maar het is hierop wel geïnspireerd en enorm lekker. Deze nasi zit lekker vol met groente en hiervoor zijn geen pakjes of zakjes nodig, maar maak je gewoon zelf met wat standaard keukenkruiden en smaakmakers. Het is geen moeilijk recept en staat binnen 20 minuten op tafel. Vaak maak ik een extra portie voor de volgende dag als lunch of als snelle avondmaal als ik niet veel tijd heb om die dag te koken. Het is namelijk een gerecht dat zich prima nog een keer laat opwarmen en is misschien de volgende dag zelfs nog lekkerder. Lees verder

Quinoasalade met pittige mangodressing

Quinoasalade met mango
Op warme dagen zoals nu heb ik weinig zin of puf om uitgebreid te eten of te koken. Ik heb weinig honger en ben snel geneigd om te gaan snacken. Meerdere kleine maaltjes verspreid over de hele dag zonder echt iets substantieels of voedzaams binnen te krijgen. Het gevolg, slap en futloos en nog minder zin om iets te doen…De oplossing: deze lekkere voedzame half warme quinoasalade met frisse mangodressing.  Lees verder

Omelet met geroosterde groente

2016-03-18-12-21-28-1

Een makkelijke en smakelijke lunch of lichte maaltijd kan zo op tafel staan en hoeft echt geen uitgebreide of moeilijke ingrediënten te bevatten. Deze keer een makkelijk recept voor een lekkere omelet, maar dan zonder de bewerkte ham of vette kaas, maar met een heerlijke oosterse twist. Lees verder

Broccoli kokos soep

Broccoli kokos soep

Als snelle lunch of makkelijke avondmaaltijd is soep altijd een goed idee. Het warmt je lekker op van binnenuit en is meestal binnen no-time klaar. Ideaal dus als je een drukke dag hebt gehad. Ook kun je het prima in een thermoskan mee naar je werk nemen ipv de standaard boterham of salade.  Lees verder