Chili sin carne met geroosterde zoete aardapel

Het lijkt wel of ik de laatste tijd een soort van winterslaapje heb gehad, maar langzaam begin ik weer te ontwaken. Met dank aan de lente die langzaam zijn intrede doet. De afgelopen paar weken ben ik erg druk geweest met een nieuwe baan, school, thuis en af en toe ook nog even een momentje voor mezelf. Dit zorgde er o.a. voor dat ik weinig tijd had om nieuwe recepten te plaatsen. Lees verder

Wrap pizza

Wrap pizzaVandaag wil ik een leuk recept voor de lunch en/of avondmaaltijd met jullie delen: een toch wel verantwoorde “pizza” die je helemaal naar eigen wensen samenstelt, glutenvrij is en gewoonweg erg lekker is. Er zijn momenteel veel varianten te vinden op het web, maar vaak hebben deze de kant en klare wrap of tortilla als basis. Lees verder

Pasta saus

Pastasaus

Pasta is altijd een lekkere go to maaltijd, makkelijk, snel en met deze saus nog goed voor je ook. Geen kunstmatige toevoegingen of conserveermiddelen. Deze pasta saus is vrij makkelijk te maken en zit bomvol groente. Ongemerkt krijg je dus lekker veel groente binnen. Lees verder

Huzarensalade

lrm_export_20160918_210558

Toen ik nog een stuk jonger was hadden we thuis regelmatig huzarensalade in de koelkast staan. Erg lekker op vers brood of als bijgerecht bij de barbecue. Ook hadden we deze altijd standaard met oude en nieuw op het programma staan met brood en andere lekkere hapjes. Lees verder

Nasi met satésaus

20160816_174407

Oké, je mag dit misschien officieel geen nasi noemen, maar het is hierop wel geïnspireerd en enorm lekker. Deze nasi zit lekker vol met groente en hiervoor zijn geen pakjes of zakjes nodig, maar maak je gewoon zelf met wat standaard keukenkruiden en smaakmakers. Het is geen moeilijk recept en staat binnen 20 minuten op tafel. Vaak maak ik een extra portie voor de volgende dag als lunch of als snelle avondmaal als ik niet veel tijd heb om die dag te koken. Het is namelijk een gerecht dat zich prima nog een keer laat opwarmen en is misschien de volgende dag zelfs nog lekkerder. Lees verder

Geroosterde worteltjes

 

Geroosterde wortels

Geroosterde worteltjes

Om er voor te zorgen dat je voldoende groente binnenkrijgt is het de kunst om deze groenten zo lekker en gezond mogelijk te bereiden. Vaak wordt groente alleen maar gekookt en eventueel met een sausje of jus geserveerd. Dit is natuurlijk niet heel spannend en het koken zorgt er vaak voor dat belangrijke vitamines met het kookwater worden weggegooid. Een lekker alternatief zijn deze geroosterde worteltjes.
Lees verder

Bloemkoolrijst

Bloemkool rijst

Deze bloemkoolrijst is een variant op een traditioneel rijstgerecht zoals bijvoorbeeld nasi of gebakken rijst, maar dan zonder rijst. “ Huh, zonder rijst? dan is het toch geen nasi meer?” zul je misschien denken. Ja en nee. Lees verder