Nasi met satésaus

20160816_174407

Oké, je mag dit misschien officieel geen nasi noemen, maar het is hierop wel geïnspireerd en enorm lekker. Deze nasi zit lekker vol met groente en hiervoor zijn geen pakjes of zakjes nodig, maar maak je gewoon zelf met wat standaard keukenkruiden en smaakmakers. Het is geen moeilijk recept en staat binnen 20 minuten op tafel. Vaak maak ik een extra portie voor de volgende dag als lunch of als snelle avondmaal als ik niet veel tijd heb om die dag te koken. Het is namelijk een gerecht dat zich prima nog een keer laat opwarmen en is misschien de volgende dag zelfs nog lekkerder.

Ingrediënten: (2 a 3 personen)

200 gram ongekookte (zilvervlies) rijst
400 gram gesneden groente zoals kool, prei, paprika, wortel, taugé etc.
1 ui grof gesneden
2 teentjes knoflook gesnipperd
1 theelepel gemberpoeder of verse gember
2 theelepels van mijn Indiase kruidenmix
1 flinke theelepel Curry madras of kerriepoeder
1 kipfilet in blokjes
75 gram spekblokjes
zout/peper
sojasaus of ketjap en sambal als extra smaakmakers

Voor de satésaus:

2 eetlepels 100% pindakaas
flinke scheut melk of water
1 klein teentje knoflook uitgeperst
1 mespunt sambal
2 eetlepels ketjap

Bereiding:

Kook de rijst volgens de verpakking gaar en zet apart tot je deze weer nodig hebt. Bak de spekjes op hoog vuur uit tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en leg apart.

Bak de ui en knoflook op matig vuur tot ze licht gekleurd zijn. Voeg nu de kip, kruidenmix, gember en Curry madras of kerrie toe en bak nog even een paar minuten totdat de kip bijna gaar is.

Voeg de groente en een scheutje water toe en laat 5 tot 10 minuutjes zachtjes gaar stoven. Voeg eventueel wat extra water toe, maar zorg ervoor dat het vocht uiteindelijk wel verdampt is.

Voeg de rijst toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en eventueel de sambal en soja of ketjap.

Meng voor de satésaus alle ingrediënten in een pannetje door elkaar en verwarm langzaam. In het begin lijkt het wat korrelig, bijna alsof het gaat schiften, maar na verloop van tijd wordt het een mooie egale saus. Voeg indien nodig nog wat extra melk of water toe als de saus erg dik wordt en breng op smaak met ketjap en/of sambal.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s