Havermout pannenkoekjes

 

Havermout pannenkoekjes
Op zondag vind ik het altijd heerlijk om wat uitgebreider te ontbijten. Ik neem de tijd om op mijn gemak een kopje thee te drinken en vervolgens wat lekkers klaar te maken. Deze keer waren dat deze heerlijke en voedzame havermout pannenkoekjes. Een erg  makkelijk “blender” recept en als je het recept verdubbeld dan heb je de volgende morgen nog eens zo’n feestje op je bord.

 

Deze havermout pannenkoekjes zijn in een handomdraai klaar en ik maak dan ook altijd een dubbele portie zodat ik de volgende ochtend een makkelijk to go ontbijtje heb om mee naar mijn werk te nemen. Heel stiekem vind ik de pannenkoekjes de volgende dag zelfs nog lekkerder.

Omdat  de pannenkoekjes niet heel uitgesproken van smaak zijn vind ik het altijd lekker om er wat fruit bij te eten. Vooral aardbeien en bosbessen zijn favoriet, maar ook appel-kaneelpartjes (al dan niet even in de pan verwarmd) of wat tropisch fruit zoals ananas, banaan of mango zijn zeker ook om je vingers bij af te likken. Om het tot slot nog helemaal af te maken kun je ervoor kiezen om de pannenkoekjes nog met wat honing of ahornsiroop te besprenkelen voor een extra zoete finish.

Hoe dan ook, wat je ook voor voorkeur hebt, ik hoop dat je er net zo van geniet als ik iedere keer weer doe!

Ingrediënten ( 6 pannenkoekjes/ 1 portie):

1 banaan
1 ei
35 gram havermout
1/2 theelepel bakpoeder
Snufje zout
1/2 eetlepel ahornsiroop
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel vanille extract
evt een scheutje (plantaardige) melk of water
Fruit naar keuze

Bereiding:

Doe alle ingrediënten behalve het fruit in een blender en mix tot een egaal vloeibaar beslag.  Het beslag moet niet al te vloeibaar zijn, maar wel makkelijk uit de blender kan te gieten zijn.

Pannenkoek beslag

Verhit wat (kokos)olie in een grote koekenpan. Als deze goed op temperatuur is zet je het vuur laag en giet je het beslag in kleine hoopjes in de pan.

Pannenkoekjes bakken    Pannenkoekjes bakken

Bak ca 2 minuten aan een kant en draai dan voorzichtig om. Als het beslag nog erg uitloopt als je ze wil omdraaien dan moet je nog even wachten, maar zorg er wel voor dat de onderkant niet aanbrandt. Bak ook nu weer ca 2 minuten totdat de pannenkoekjes stevig aanvoelen in het midden. Maak zo net zoveel pannenkoekjes tot het beslag op is.

Stapel de pannenkoekjes op elkaar, giet er wat ahornsiroop over en garneer met heerlijk vers fruit en geniet van je ontbijtje!

Tip: Als je haast hebt kun je natuurlijk ook gewoon 1 grote pannenkoek maken. De baktijden kunnen dan wel iets variëren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s