Havermoutkoeken

Havermoutkoeken

Sommige mensen ontbijten met hartige dingen zoals groene smoothies, eieren in alle vormen of gewoon een boterham met kaas. Kortom, veel mensen ontbijten met hartige producten.  Zo lang als ik me al kan herinneren ontbijt ik met “zoete” gerechten. Op de een of andere manier krijg ik iets hartigs niet naar binnen op de (vroege) ochtend.

Inmiddels heb ik behoorlijk wat lekkere en verantwoorde ontbijtreceptjes gevonden en kan hiermee dus lekker variëren. Misschien heb jij ook de voorkeur voor “zoet” als ontbijt en dan moet je zeker eens deze simpele, maar oh zo lekkere ontbijtkoeken met havermout eens proberen. Ze zijn ook erg lekker als tussendoortje met een kopje koffie of thee.

De koeken zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen (ca 10 minuutjes laten afkoelen anders verbrand je je mond…) Heerlijk knapperig van buiten en lekker zacht van binnen. De combinatie van havermout met kokos, kaneel en rozijnen is wat mij betreft een perfecte combi, maar dit basisrecept laat zich ook zeer goed aanpassen en opleuken met andere ingrediënten. Zo kun je de banaan door een geraspte appel of de rozijnen door cranberry’s vervangen, maar je kunt ook de rasp van de schil van een citroen of sinaasappel toevoegen. Stukjes pure chocola zouden ook zeker een succes zijn!

Ingrediënten (ca 6 koeken)

90 gram havermout
60 gram kokosrasp
30 gram gesmolten boter of kokosolie
1 theelepel kaneel
1 a 2 eetlepels honing
1 grote rijpe banaan
1 a 2 eetlepels rozijnen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter of kokosolie op laag vuur in een pannetje. Als het gesmolten is van het vuur halen en de kaneel en honing toevoegen.
Ondertussen de banaan in een kom prakken en daarna het botermengsel toevoegen en goed door elkaar roeren.
Vervolgens de havermout, kokosrasp en rozijnen toevoegen en goed door elkaar mengen. Het blijft een beetje onsamenhangend, maar alles moet goed met elkaar gemengd zijn.
Verdeel het mengsel op een bakblik bekleed met bakpapier in 6 hoopjes en maak er koeken van ca 1 cm dik van. (Als je je handen iets nat maakt wordt het iets makkelijker om er koeken van te vormen.)
Zet het bakblik voor ca 20-25 min. in de oven tot de koeken mooi goudbruin zijn en geniet van je heerlijke ontbijt!

De koeken zijn ca 2 dagen houdbaar, maar worden wel iets taaier.

Een gedachte over “Havermoutkoeken

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s