Bosvruchten cake

Bosvruchtencake
Wat is er niet lekkerder dan ontbijten met cake! Met deze heerlijke bosvruchten cake kan dat. De cake bevat alleen gezonde eerlijke ingrediënten die je lichaam ’s ochtends goed op weg helpen en een goede basis voor de rest van de dag leggen.
Als je wilt kun je variëren met het fruit en zelfs met de soorten ‘meel’ die je gebruikt.

Ingrediënten:
50 gram havermout
50 gram amandelmeel (fijn gemalen amandelen)
50 gram boekweitmeel
2 eieren
40 gram kokosolie
75 ml plantaardige melk
50 gram honing
1,5 theelepel (wijnsteenzuur)bakpoeder
1 theelepel vanille extract
rasp van 1 citroen
200 gram (diepvries) fruit zoals bosbessen, frambozen en/of aardbeien
amandelschaafsel (optioneel)
Bereiding:
Verwarm de over voor op 180 graden.
Meng de havermout, amandel- en boekweitmeel samen met het bakpoeder en voeg de eieren, kokosolie, melk, honing, vanille extract en citroenrasp toe.
Meng met een lepel goed door elkaar tot een beslag ontstaat. Voeg dan 3/4 van het fruit toe en meng voorzichtig door het beslag.
Bekleed een cakeblik met bakpapier of vet goed in met kokosolie. Giet het beslag in de vorm en garneer met de rest van het fruit en het amandelschaafsel.
Bak de cake in ca. 40 gaar in de oven. De cake moet mooi goudbruin zijn en enigszins stevig aanvoelen in het midden. Bij diepvriesfruit kan het nodig zijn om de baktijd met 5 tot 10 minuten te verlengen. Laat de cake iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.

 

Bosvruchtencake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s